Nie to nie jest żart. Pewien cukiernik nie chciał robić standardowych słodyczy, chciał stworzyć coś wyjątkowego Young produkuje czekoladki w piwnicy georgiańskiego domu przy Islington’s Camden Passage. Aby stworzyć niepowtarzalne smaki miesza piętnaście różnych gatunków czekolady z przyprawami. Mieszanki Young’a są zazwyczaj przypadkowe. Aby zwiększyć wybór swoich kreacji Young testuje najróżniejsze składniki – na przykład piwo. Próby udoskonalenia mieszanki z czekolady i czosnku zajęły mu kilka miesięcy. Podobnie było z Marmite, kremem śniadaniowym, który Brytyjczycy albo kochają albo nienawidzą. Używa on przypraw takich jak masala z płatków róż czy czarnego kardamonu; ich esencjonalne olejki dobrze komponują się czekoladami French Varlhona czy Italian Amadei. W ogródku za sklepem rosną rzadkie zioła, takie jak słodka mięta aztecka. „Być może będą one bazą dla ostatecznej czekolady, tej jedynej” – mówi Young. Ceny ręcznie robionych czekoladek zaczynają się od 4,95 funta za cztery sztuki, a ich przepisy trzymane są w największej tajemnicy.
Potrzebujemy:
świeży młody szpinak,
2 pomidory,
20 dag boczku,
bazylię ( najlepiej świeżą)
2 g parmezanu,
śmietana (łyżka stołowa wystarczy),
oliwa,
pieprz,
sól
Na początku, aby szpinak nie wyglądał jak liście prosto zerwane z drzewa (choć oczywiście szpinak to nie liście z drzewa), po uprzednim opłukaniu z piasku i pokrojeniu szpinaku, wrzucamy go na patelnie, na której jest rozgrzana oliwa (ok 2 łyżki stołowe). Do tego wrzucamy pokrojony w cienki plasterki boczek. I smażymy ok 2 min, dodając śmietanę. Następnie kroimy pomidory w kosteczkę 1cm x 1cm x 1cm. Pomidory mieszamy w misce z pieprzem solą i bazylią. Następnie cała zawartość patelni wsypujemy do miski i mieszamy, pozostawiamy do ostygnięcia. Tuż przed podaniem posypujemy na wierzch parmezan i przyozdabiamy (opcjonalnie) listkami bazylii. Jest to przepis nieco zpolszczony, można oczywiście zamiast parmezanu użyć sera gouda. Oryginalny przepis zamienia nasz boczek na szynkę parmeńską i nie przewiduje śmietany, ani też podsmażania szpinaku.
Składniki na 4 porcje:
25-30 dag mąki pszennej
10 dag drożdży
200 ml mleka
20-30 dag ostrego żółtego sera
4-5 ząbków czosnku
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki cukru
olej do głębokiego smażenia
Jak to zrobić? Otóż bardzo podobnie do tego jak robimy pizze:Z drożdży, 10 łyżek letniego leka, 4 łyżek mąki i cukru, przygotowujemy zaczyn. Przykrywamy go ściereczką i odstawiamy na 20 min w ciepłe miejsce. Następnie wlewamy go do reszty mąki, mieszamy z mlekiem, solą. Uwaga ciasto nie powinno się kleić, w razie potrzeby dosypmy mąki.Znów odstawiamy całość pod przykryciem w ciepłe miejsce tym razem na pół godziny. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, obsypujemy mąką i dzielimy na 4 porcje. Ponownie odkładamy na 15 min. rozklepujemy porcje na cienkie placki i wrzucamy na gorący olej (uważajmy, aby nie powstały dziury). I smażymy na złoty kolor z obu stron. Na gotowego langosa nakładamy wyciśnięty czosnek i posypujemy serem startym na drobnych oczkachPs. można również podawać na słodko z bitą śmietaną, miodem, owocami, cukrem..
Pychotka
Gorący dzień, grill, impreza, cóż może być lepszego od orzeźwiającego drinka?Na takie okazje polecam Mojito. Za pierwowzór mojito uważa się napój pity przez szesnastowiecznego angielskiego korsarza, kapitana Drake’a. Zwykł on pijać tafię – alkohol, uzyskiwany z trzciny cukrowej, z dodatkiem soku z cytryny i mięty. Moment, w którym tafię zastąpił rum to narodziny prawdziwego mojito.
Współczesny napój składa się z:
biały rum,
kruszony lód,
świeże liście mięty,
limonka,
sok z cytryny,
woda mineralna gazowana – schłodzona,
syrop cukrowy
Na dno wrzucamy pomięte, bądź też pokrojone liście mięty ( ok 4 szt), do tego 2 plasterki limonki i sok z ósmej części cytryny. To wszystko mieszamy i dodajemy 2 łyżeczki syropu cukrowego, wlewamy rum (40 ml) wsypiemy około 2 łyżek pokruszonego lodu, całość zalewamy wodą mineralną i cieszymy się orzeźwiającym smakiem. Przyozdabiamy według uznania limonką, cytryną, liśćmi mięty. Warto włożyć też do szklanki dwie słomki – tak serwowane mojito zachwyci wszystkich gości.
Sprawdzony przepis na lasagne
- 1 op. płatków makaronu do lasagne,
ser żółty,
sos mięsny: 1 op. sosu do spaghetti fix boloński;
0,5 kg mięsa mielonego;
0,5l wody; przyprawy do smaku – polecam przyprawę do spaghetti i czosnek suszony,
sos beszamelowy: pół kostki masła,
maka,
mleko.
Pół kilograma mięsa mielonego smażę w garnku jak najdokładniej rozdrabniając grudki mięsa, gdy będzie już dobrze podsmażone wylewam cały tłuszcz z garnka, następnie zalewam całość 0,5l wody, wsypuje torebkę sosu do spaghetti fix boloński i mieszając czekam aż sos będzie gesty i gotowy, wtedy doprawiam go jeszcze przyprawa do spaghetti i czosnkiem suszonym żeby sos był mocny i aromatyczny bo i tak w trakcie zapiekania straci część smaku dlatego warto go mocniej doprawić by później nie okazał się mdły, gdy sos jest gotowy – odstawiam go na bok i teraz zajmuje się beszamelem: na patelni rozpuszczam pół kostki masła, posypuje maka (tak jakbym chciała zrobić zasmażkę) i dokładnie mieszam żeby nie było grudek, całość stopniowo (ciągle mieszając) zalewam mlekiem aby uzyskać płynny gesty sos, oczywiście można zrobić większą ilość wg potrzeby… Wszytko układamy warstwami makaron mięso+sos ser makaron itd. na końcu wylewając beszamel i posypując parmezanem. Podawać przyozdobione świeżą bazylia. Smacznego!
Grill w piątek odwieczny problem ludzi nie jedzących mięsa w piątek…Dziś przedstawiam niezwykle smaczną altern
atywę, aby każdy był zadowolony…(porcja na 6-8 osób)
Potrzebny będzie nam średniej wielkości łosoś ( najlepiej świeży, wypatroszony),główka czosnku,2 cytry
ny,pól kosktki prawdziwego masłamusztarda francuska,zioła prowansalskie,sól morska,folia aluminiowa
Łososia kroimy na kwadrat ok 5x5cm lub w dzwonki, w międzyczasie robimy marynatę: wyciskamy sok z cytryn, wyciskamy czosnek, dodajemy 2 szczypty soli, masło 5 łyżeczek musztardy, zioła prowansalskie i to wszystko mieszamy. Następnie układamy każdy kawałek na kwadracie z foli aluminiowej. Smarujemy całą powierzchnie kawałka sosem i wlewamy troszkę do środka, zawijamy. Tak przygotowane kawałki zostawiamy w lodówce na 2h, aby się dobrze zamarynowały. Tak przygotowane kładziemy na grill, po około 20-30 minutach w zależności od wielkości kawałka zdejmujemy i cieszymy się niezwykłym smakiem zdrowego dania z grilla.Pamiętajmy rybę spożywa się za pomocą dwóch widelcy. Na koniec można też polać rybę sokiem z cytryny
Składniki:250g wiórków kokosowych100 ml śmietanki kremówki70 g cukru pudrupól kostki masłaklika kropel aromatu kokosowego250 g mlecznej czekolady
Przepis:W naczyniu wymieszać wiórki z cukrem pudrem. W małym garnuszku podgrzać kremówkę i masło, i poczekać aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia, wlać na wiórki. Dodać aromat i wymieszać. Z mikstury trzeba uformować kulki wielkości orzecha włoskiego (ściskać wiórki w dłoni, formować kształt kulek – zadanie ułatwią dłonie zwilżone w zimnej wodzie). Układać je na papierze do pieczenia, przykryć folią aluminiową, schłodzić przez minimum 2 godziny. Po tym czasie rozpuścić mleczną czekoladę (w kąpieli wodnej). Każdą kulkę zanurzyć w czekoladzie (można sobie pomóc wykałaczką, widelcem albo łyżką), wyłożyć na papier, by czekolada stwardniała. Włożyć do lodówki na minimum 4 h. Można je tam zostawić na całą noc, ale ok. pół godziny przed podaniem wyjąć, żeby czekolada nie była za twarda, a nasze Bunty – za zimne.
Jeśli chcesz zrobić wspaniałe wrażenie na gościach, zabłysnąć a jednocześnie nie umiesz gotować, bądź nie czujesz się zbyt mocna w tym temacie, ten przepis jest dla Ciebie… more…
Potrzebne będą 4 porcje łososia (takie jakie jesteśmy w stanie zjeść), sól i pieprz, plasterki cytryny ( po 2-3 na każdy kawałek łososia), posiekana natka pietruszki ( po łyżce na porcję), oliwa z oliwek, folia aluminiowa.
Kawałki łososia należy posolić i popieprzyć, odstawić na chwilę. Na każdą porcję przygotowujemy osobą folię aluminiową. Na nią dajemy kilka kropel oliwy i układamy plasterki cytryny. Na cytrynach kładziemy przyprawione kawałki łososia. Na łososia natkę pietruszki i na wierzch kilka kropli oliwy. Całość zawijamy w folię, ale nie bardzo ściśle. Powinno zostać trochę miejsca na parę. Pakunki z rybą wstawiamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Do takiego łososia bardzo dobrze pasują gotowane młode ziemniaki z koperkiem.